Publié dans le site web du magazine Détaillant alimentaire, 2 avril 2021

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LessFoodWaste est un calculateur destiné au grand public et lancé récemment par le fabricant de produits alimentaires finlandais Paulig et l’Institut national des ressources naturelles de Finlande (LUKE), qui permet d’estimer le gaspillage alimentaire généré par une famille chaque année. Le calculateur affiche la valeur de ce gaspillage en euros et son empreinte carbone. Il est inspiré par une étude sur le gaspillage alimentaire dans ce pays effectuée de 2010 à 2012 par cet institut de recherches privé.

Le calculateur tient compte du nombre de personnes formant le ménage, de qui fait les courses selon le genre, de l’importance accordée aux prix, du niveau de recyclage familial, du mode de transport, des achats en ligne et de la fréquence de la nourriture jetée par catégorie de produit.

En Finlande, le gaspillage alimentaire des ménages est estimé entre 120 et 160 kg annuellement, soit environ 25 kg par personne pour une valeur totale de 500 millions d’euros (739 millions $CAN). Comparativement, chaque Canadien jette en moyenne 79 kg (175 lbs) de nourriture annuellement, soit 25 kg de plus que l’Américain moyen. Nous sommes donc les leaders nord-américains du gaspillage alimentaire, avec 2,9 millions de tonnes de nourriture qui vont à la poubelle, selon une étude de l’ONU publiée début mars. Ce gaspillage domestique représente des pertes annuelles de 300 $ à 460 $ par personne selon le Réseau contre le gaspillage alimentaire (RÉGAL).

Des outils en ligne

Il n’y a aucun calculateur similaire à celui de la Finlande offert au Canada. Mais les consommateurs disposent d’un outil en ligne gratuit pour combattre le gaspillage alimentaire, comme Glouton.ca. Cet outil est lié à 18 161 supermarchés canadiens (Metro, SuperC, IGA, Walmart, Provigo et Maxi) et analyse les prix des circulaires de ces bannières. Il permet de planifier des listes d’épicerie et de faire des économies.

Une approche similaire, développée par la plateforme québécoise Misscoupon.ca, permet à ses membres d’échanger autour des meilleures techniques de couponing et de connaître les meilleurs rabais hebdomadaires offerts chez les détaillants. Les membres paient un abonnement à vie de quelques dizaines de dollars.

Deux applications Apple et Androïd s’attaquent spécifiquement au gaspillage alimentaire. Olio, basée au Royaume-Uni, permet aux utilisateurs de partager leurs surplus alimentaires (par des listes de produits avec photos) avec ceux habitant à proximité. L’application a plus de 3,5 utilisateurs dans le monde. Myfoodways, basée en Allemagne, propose des recettes quotidiennes et des astuces pour conserver de manière optimale tous les ingrédients de chaque recette.